土豆切开里面有紫色的能吃吗?

土豆切开里面有紫色是正常现象，可能是品种不同或储存过程中产生花青素。这种紫色的土豆完全能吃，营养更丰富，口感和普通土豆差不多。紫色部分不会影响食用安全，直接烹饪即可，不用特意去掉。遇到这种情况不用担心，照常吃没问题。

紫色土豆其实挺常见的，像黑土豆、紫薯都是类似情况。这种土豆富含花青素，对身体还有好处。买土豆时遇到紫色切面不用紧张，说明是天然色素，不是变质或坏了。只要没有发芽、发绿，直接炒着吃、煮着吃都行，味道和普通土豆一样香。