牛腩哪个位置最好?

牛腩最好吃的部位是坑腩和爽腩，坑腩肉质肥瘦相间，炖煮后软烂入味，爽腩则筋道弹牙，煎炒后焦香十足。牛腩火锅或红烧都适合，坑腩适合慢炖，爽腩适合快炒，各有特色。

牛腩还有匙柄和崩沙腩可选，匙柄肉质细腻，适合清炖，崩沙腩则略带筋膜，口感更有嚼劲。不同部位适合不同做法，坑腩和爽腩最受欢迎，价格也稍高，其他部位性价比也不错。