日本细目是什么意思?

日本细目指的是日本传统料理中的一种精细切法，将食材切成极细的丝或片，如萝卜、黄瓜或海带。这种切法让食材更易入味，口感也更细腻，常见于凉拌菜或汤品的装饰。

细目切法需要耐心和技巧，每根丝或片都要均匀一致。厨师会用特制的刀具，比如刨刀或薄刃刀，确保食材薄如纸片。这种处理方式不仅提升菜品外观，还让食材更容易消化，适合老人和小孩食用。