中国东方菜系最大特色是什么?

中国东方菜系最大特色是讲究食材新鲜，烹饪手法多样。一道菜里常有十几种调料，厨师用炒、蒸、炖等方法保留原味，比如清蒸鱼只放葱姜，红烧肉要炖两小时才入味。

东方菜系还注重色香味俱全，摆盘像艺术品。小笼包汤汁有二十多种味道，北京烤鸭要片出108片，每片带皮有脆有嫩。菜名也诗意，佛跳墙、叫花鸡听着就让人想尝。