地瓜发芽可以吃吗?

地瓜发芽后仍可食用，但芽和表皮部分需切除。发芽会消耗地瓜的营养，口感变差，建议尽快吃完。地瓜存放时保持阴凉干燥，避免阳光直射，能延缓发芽速度。发芽严重的地瓜可能带有苦味，不宜食用。

地瓜发芽不会产生有毒物质，与土豆不同。发芽的地瓜适合烤、煮或蒸，但烹饪时间需延长。家庭存放地瓜时，可放在纸袋或网兜里，保持通风。若发现地瓜发霉或变软，应直接丢弃，避免食用后不适。