猪生肠要翻过来清洗吗?

猪生肠清洗时确实需要翻过来处理。肠内壁残留食物残渣和杂质，直接冲洗难以彻底清洁。翻转后用盐或面粉反复搓洗，能更好去除黏液和异味。冲洗时水流要大，确保内外干净无残留。肠子翻面后还能检查是否有破损，避免烹饪时出现问题。

清洗后的猪生肠烹饪方法多样。可卤制成凉菜，也可爆炒或煮汤。常见菜式有卤猪肠、酸菜炒肥肠、猪肠粉丝煲。猪肠富含蛋白质和铁质，但胆固醇含量较高，建议适量食用。新鲜猪肠呈粉红色，有弹性，购买时要注意挑选质量好的。