茉莉花茶尝起来发苦是因何缘故?

茉莉花茶发苦多因茶叶本身较老或发酵过度，冲泡水温过高也会加重苦味。茶叶中的茶多酚含量高，长时间浸泡会让苦味更明显，茶叶放太久变质同样会发苦。

茉莉花茶的花香和茶味比例失衡，花太少茶味过浓也会苦。水质硬、茶具不干净或储存不当，都会影响口感。正确控制水温、时间，选新鲜茶叶能减少苦味。