红姜和鲜姜是一个品种吗?

红姜和鲜姜不是同一个品种。红姜颜色偏红，口感辛辣，适合腌制或泡酒；鲜姜颜色发黄，味道温和，常用于炒菜或煲汤。红姜产量较少，价格较高；鲜姜产量大，价格便宜。两种姜外形相似，但用途和风味差别明显。

红姜属于姜科植物的变种，鲜姜则是普通姜的嫩芽。红姜含姜辣素更多，药用价值较高；鲜姜水分充足，烹饪时更易入味。市场上红姜多见于南方，鲜姜全国各地都能买到。虽然名字都带“姜”，但其实是不同的姜类。