面包一般发酵多久?

面包发酵时间受温度和面粉种类影响，常温下需要1到2小时，温度低时可能延长到3小时。面团发酵至两倍大，手指戳洞不回弹就说明完成。发酵时间太短面包会硬，太长则酸味重。家用烤箱发酵功能可缩短至40分钟，但效果不如自然发酵。

不同面包发酵时间差异大，吐司需2小时，法棍仅需40分钟。冷藏发酵能提升风味，时间长达12小时以上。新手用保鲜膜盖住面团，避免表面干燥。发酵好的面团排气整形，二次发酵20分钟再烘烤，口感更松软。