赤松茸可以冷冻保存吗?

赤松茸可以冷冻保存，但需先处理干净。新鲜赤松茸切好后用保鲜袋装好，挤出空气密封，直接放冰箱冷冻。冷冻后能保存3个月左右，口感和营养变化不大。解冻时自然回温，避免热水泡，否则会影响风味。

冷冻赤松茸适合长期存放，比如夏天买多了来不及吃。不过解冻后最好尽快食用，反复冷冻会破坏质地。烹饪时无需完全解冻，直接下锅炒炖更省事，味道依然鲜美。