新鲜辣椒适合放在冰箱冷冻吗?

新鲜辣椒可以放进冰箱冷冻，冷冻后辣椒的辣味和香味会保留，但口感会变软。冷冻前最好把辣椒洗净晾干，切成小块或整根冷冻，这样取用更方便。冷冻后的辣椒适合用来炒菜、炖汤，不适合直接生吃。冷冻保存能让辣椒放更久，一般能保存3到6个月。

冷冻辣椒时要注意密封，避免受潮或串味。可以用保鲜袋或保鲜盒装好，尽量排出空气。解冻后的辣椒水分会流失，炒菜时少放点水。如果辣椒太多吃不完，冷冻是个好办法，但新鲜辣椒还是尽快吃更好，营养更丰富。