奶酪是软的是硬的?

奶酪有软有硬，软奶酪像奶油般顺滑，比如布里、卡芒贝尔，适合直接吃或涂面包。硬奶酪质地结实，像帕尔马干酪、陈年车达，需要刨片或磨碎，风味更浓郁。软奶酪水分多，保质期短；硬奶酪水分少，能放很久。不同奶酪适合不同吃法，软奶酪配红酒，硬奶酪做意面。

奶酪的软硬取决于制作工艺和发酵时间。软奶酪发酵时间短，奶脂保留多；硬奶酪压榨时间长，水分流失多。有些奶酪中间软外边硬，像蓝纹奶酪，里面还有霉菌纹路。奶酪种类超过千种，每种都有独特口感，从入口即化的软奶酪到需要咀嚼的硬奶酪，满足不同人的喜好。