冷藏保存是什么意思?

冷藏保存是把食物放进低温环境里，让细菌放慢生长速度。冰箱冷藏室的温度一般在0到10度之间，能延长牛奶、蔬菜、剩菜的保鲜时间。比如生菜放冰箱能多存3天，熟肉冷藏不超过2天，这样食物不容易坏。

冷藏保存不是完全杀菌，只是减缓变质。水果切开后用保鲜膜包好再冷藏，能防止水分流失。肉类买回家最好当天吃完，实在吃不完就密封冷藏，但放久了还是会不新鲜。冷藏时要生熟分开，避免交叉污染。