后厨统筹是做什么的?

后厨统筹负责管理整个厨房的运作，确保食材采购、加工和出餐流程顺畅。每天需要核对订单数量，协调厨师分工，监督菜品质量，还要处理突发情况，比如客人加菜或设备故障。工作量很大，每天要对接数十个供应商，安排上百道菜的制作顺序。

后厨统筹还要控制成本，避免食材浪费，每周需要盘点库存，调整菜单。同时要维护厨房卫生，检查设备安全，确保团队协作高效。遇到节假日，工作量会翻倍，需要提前制定计划，安排加班人员，保证每道菜都能准时上桌。