大豆脂肪酸是由什么组成的?

大豆脂肪酸主要由油酸、亚油酸和亚麻酸组成。这些脂肪酸在人体内发挥着重要作用，油酸有助于维持心血管健康，亚油酸和亚麻酸则是必需脂肪酸，需要从食物中获取。大豆中的脂肪酸含量丰富，每100克大豆约含20克脂肪，其中不饱和脂肪酸占比超过80%。

大豆脂肪酸的组成比例因品种和加工方式不同而有所差异。例如，部分品种的大豆亚麻酸含量较高，而精炼后的大豆油脂肪酸组成更稳定。这些脂肪酸不仅是人体能量的来源，还能参与细胞膜的构建，对皮肤健康也有积极影响。