水焯过的香菇能冷冻吗?

水焯过的香菇可以冷冻，冷冻前要彻底晾干水分，避免结冰影响口感。冷冻时用保鲜袋分装，每次取用一份更方便。冷冻后的香菇颜色会变深，但味道和营养基本不变。解冻后适合炒菜、炖汤，口感依然不错。冷冻时间最好不超过3个月，太久会失去鲜味。

冷冻香菇前记得去掉根部，焯水时间别太长，30秒左右即可。冷冻前可以稍微晾晒，减少水分。解冻时自然回温，不要用热水泡。冷冻后的香菇不适合做凉拌，适合加热烹饪。冷冻时尽量排出袋内空气，防止氧化。这样保存的香菇能放很久，随时取用很方便。