12月的大闸蟹还好吃吗?

12月的大闸蟹依然鲜美，但肉质不如秋季饱满。此时的蟹黄更加凝固，蟹膏则略显干涩，不过清蒸后仍能尝到独特的甜味。市场上还能买到个头较大的公蟹，但母蟹的蟹黄已不如9月、10月时丰腴，价格也便宜了不少，适合喜欢清淡口食的人品尝。

冬季的低温让大闸蟹活动减少，新陈代谢变慢，口感稍显紧实。苏州、阳澄湖一带的养殖户会挑选品质好的蟹冷藏保存，供应到年底。喜欢吃蟹的人可以挑青灰色外壳、分量足的，搭配姜醋食用，依然能感受到蟹肉的鲜甜，只是风味比不上中秋时节那般浓郁。