小螃蟹酱发黑有臭味能吃吗?

小螃蟹酱发黑有臭味不能吃。新鲜螃蟹酱呈淡黄色，气味清香。发黑说明氧化严重，臭味表明细菌滋生，食用后可能导致肠胃不适。螃蟹酱含高蛋白，变质后会产生有害物质，哪怕加热也无法消除风险。买螃蟹酱要选密封包装，开封后尽快食用，避免变质。

变质螃蟹酱颜色变深，质地变稀，表面可能起泡。正常螃蟹酱有海鲜鲜味，变质后会有酸臭或氨水味。储存不当或原料不新鲜都会加速变质。一次吃不完的小份螃蟹酱，必须冷藏保存，发现异常立即丢弃。健康饮食要重视食品安全，别因小失大。