茶叶蛋可以放在冷冻室里吗?

时间:01-20人气:11作者:抚剑听風

茶叶蛋不建议放在冷冻室保存,冷冻会导致蛋壳破裂,蛋清变硬,口感变差。冷藏室存放2-3天没问题,冷冻后解冻还会流失营养。鸡蛋本身含水量高,低温结冰体积膨胀,容易撑裂蛋壳。

冷冻过的茶叶蛋解冻后会有冰渣,味道变淡,蛋白质结构也会被破坏。建议现煮现吃,最多冷藏存放。如果一次煮太多,可以剥壳后泡在卤汁里冷藏,这样能保持风味和口感。

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