鱼肉里面那个黑色的线条是什么东西?

鱼肉里那条黑色的线条其实是鱼的血管，也叫“血线”。这条线是运输血液的通道，帮助鱼肉生长和代谢。鱼越大，血线越明显，颜色也越深。有些人觉得影响口感，会把它去掉，其实吃掉也没关系，对身体无害。

鱼肉中的血线主要由血液和结缔组织组成，颜色深是因为血液中的铁元素。不同鱼类的血线粗细不同，比如鲈鱼、鳕鱼等常见鱼类都有这条线。处理鱼肉时，用刀轻轻一刮就能去除，不影响食用安全。