毛豆和黄豆是一种吗?

毛豆和黄豆其实是同一种植物，只是生长阶段不同。毛豆是新鲜未成熟的黄豆，颜色翠绿，常当蔬菜吃；黄豆则是完全成熟后的豆子，颜色偏黄，常用来做豆腐或豆浆。毛豆水分多，口感嫩；黄豆干硬，适合加工。两种豆子营养都很丰富，都含蛋白质和纤维。

毛豆和黄豆的吃法差别很大。毛豆带荚煮着吃，是夏天常见的小菜；黄豆晒干后能榨油，还能做成酱油或豆豉。毛豆价格贵，黄豆便宜。市场上卖的毛豆都是当季的，黄豆全年都能买到。其实毛豆就是黄豆的“年轻版”。