火锅料理没有冷冻会坏吗?

火锅料理没有冷冻会很快变质。新鲜肉类、海鲜和蔬菜暴露在室温下，几小时内就会滋生细菌。隔夜的火锅汤底尤其危险，容易产生有害物质。建议将剩余食材冷藏，并在24小时内食用完毕，避免食物中毒风险。

火锅食材保存时间长短取决于种类。根茎类蔬菜能放2-3天，绿叶菜只能放1天。熟肉制品最好当天吃完，生肉则需密封冷藏。夏天高温时，变质速度会加快，最好分成小份冷冻，这样解冻后也能保持口感新鲜。