清香型高粱酒二茬入缸温度多高?

清香型高粱酒二茬入缸温度一般在18到22摄氏度之间。这个温度范围有利于发酵的启动，酒醅中的微生物能快速活跃起来，提高出酒率。温度过高容易导致杂菌滋生，影响酒的风味；温度过低则发酵缓慢，酒质可能偏淡。

实际操作中，酿酒师会根据季节和室温调整温度。夏天温度偏高，入缸温度可以稍低；冬天温度低，则需要适当提高。保持稳定的环境温度对发酵至关重要，这样酒醅才能均匀发酵，最终酿出口感清香的高粱酒。