老酒是什么调料?

老酒是厨房里的调味好帮手，炖肉时加几勺能让肉质更软烂，炒青菜时滴几滴能增香提鲜。腌肉时用老酒腌制，肉会更入味，蒸鱼时淋点老酒，腥味会减少很多。老酒还能做醉蟹、醉虾，让海鲜更鲜美。

老酒由糯米、黍米等发酵而成，颜色黄亮，味道醇厚。存放时间越久，酒香越浓，有的老酒能放几十年。老酒不仅调味，还能活血暖身，冬天喝一小杯很舒服。不过老酒含酒精，小孩和孕妇不能多喝。