淮扬菜属于哪个省份的菜系?

淮扬菜是江苏省的代表性菜系，主要流行于扬州、淮安等地。这道菜讲究刀工精细，口味清淡，擅长炖、焖、蒸等烹饪方法。经典菜品有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼等，食材多选用河鲜和时蔬，味道鲜美不油腻。

淮扬菜历史悠久，起源于隋唐时期，明清时期达到鼎盛。它融合了南北风味，既有南方菜的细腻，又有北方菜的醇厚。如今淮扬菜已成为国宴常用菜系，体现了江苏饮食文化的精髓，深受各地食客喜爱。