鲜龙须菜变绿还会变色吗?

鲜龙须菜变绿后颜色会继续变化，从浅绿逐渐加深，最后变成黄绿色或褐色。这是因为龙须菜中的叶绿素和酶类物质在空气中氧化分解，导致颜色改变。存放时间越长，颜色变化越明显，口感也会变老。

新鲜龙须菜买回家后最好尽快食用，避免长时间暴露在空气中。如果需要保存，可以用湿纸巾包裹后放入冰箱冷藏，这样能减缓变色速度。烹饪前用开水焯烫一下，可以保持翠绿的颜色，让菜肴更美观。