纳豆菌是什么菌种?

纳豆菌是一种枯草芽孢杆菌，属于好氧菌，喜欢温暖潮湿的环境。它常出现在发酵食品中，比如纳豆、酱油和味噌。这种菌能产生纳豆激酶，有助于分解蛋白质，让食物更易消化。纳豆菌在自然界中广泛存在，土壤、植物表面都能找到它的身影。

纳豆菌发酵产生的纳豆黏糊糊的，拉丝明显，还带有独特气味。这种菌耐高温，能抵抗胃酸，活着到达肠道。每天吃50克纳豆就能摄入足够菌量。纳豆菌还能抑制有害菌生长，帮助维持肠道健康。日本、韩国和中国都有用纳豆菌制作传统食品的习惯。