紫菜有黑色的有紫色的是什么意思?

紫菜颜色不同是因为生长环境和加工方式不同。黑色紫菜多生长在深海，日照少，颜色深；紫色紫菜生长在浅海，阳光充足，颜色偏紫。紫菜晒干后颜色会变深，加工时也会影响最终颜色。

紫菜颜色不影响营养价值，两种都富含蛋白质和碘。黑色紫菜口感更韧，适合煮汤；紫色紫菜较嫩，适合凉拌。买紫菜时选干燥有光泽的，颜色深浅都可以，关键是新鲜干净。