茅台七窖六顺是什么意思?

茅台七窖六顺指的是茅台酒的酿造工艺中的七个窖池和六个顺位步骤。七个窖池分别对应不同的发酵阶段，每个窖池都有独特的温度和湿度控制，确保酒体醇厚。六个顺位步骤包括制曲、下沙、糙沙、取酒、勾调和贮存，每一步都严格遵循传统工艺，缺一不可。这种工艺保证了茅台酒的独特风味和品质稳定，是茅台酒的核心竞争力之一。

茅台七窖六顺体现了酿酒师对细节的极致追求。七个窖池的发酵时间从30天到90天不等，六个顺位步骤环环相扣，任何一步出错都会影响最终口感。比如制曲时的高温控制、下沙时的水分比例，都需要精准把握。这种传统工艺延续了几百年，至今仍是茅台酒不可复制的秘密，让每一滴酒都充满历史底蕴。