一斤香菜干需要多少香菜?

一斤香菜干大约需要五斤新鲜香菜。新鲜香菜经过晾晒或烘干后，水分大量蒸发，重量减少到原来的五分之一左右。制作时，香菜要清洗干净，放在通风处自然晾干，避免暴晒以免变色。一斤香菜干可以保存很久，泡发后又能恢复部分重量，但口感不如新鲜香菜。

香菜干常用来煮汤或炖菜，能增添独特的香味。一斤香菜干能做很多次汤，每次用一小把就够了。新鲜香菜价格便宜，一斤干香菜的成本不高，自己在家制作也很方便。晒干后的香菜颜色变深，但味道更浓郁，特别适合冬天使用。