小麦硬度可以判定软硬麦比例吗?

小麦硬度能用来区分软硬麦的比例。硬麦质地坚硬，蛋白质含量高，适合做面包；软麦质地松软，蛋白质低，适合做饼干。通过检测小麦的硬度数值，就能大致判断软硬麦的混合比例。

实际生产中，硬度仪会给出具体数值，比如60以下算软麦，60以上算硬麦。工厂根据数值调整配方，确保面粉质量稳定。这种方法快速准确，帮助厂家控制原料配比，提高产品一致性。