半酵面是什么意思?

半酵面是一种介于全发面和死面之间的面团，发酵时间较短，口感松软又有嚼劲。这种面食常用于制作包子、馒头等，比全发面更筋道，比死面更柔软。家庭制作时，面团发酵至原体积的1.5倍即可，不宜过度发酵，否则会影响成品口感。

半酵面的制作过程简单，只需将面粉、酵母和水混合后醒发1-2小时。这种面食适合快速制作，节省时间，成品不易塌陷。常见的半酵面食有叉烧包、广式月饼等，外皮松软内馅饱满，深受人们喜爱。