小龙虾软硬规格是什么意思?

小龙虾软硬规格指的是虾壳的硬度，硬壳虾壳厚肉少，吃起来费劲但肉质紧实；软壳虾壳薄肉多，吃起来方便但口感偏松软。市场上硬壳虾价格便宜，适合重口味烹饪；软壳虾价格高，适合清蒸或白灼。小龙虾的硬度还与生长周期有关，刚脱壳的虾最软，几天后就会变硬。

消费者买虾时捏一下虾身就能分辨软硬，硬壳虾捏起来有弹性，软壳虾轻轻一捏就凹下去。硬壳虾适合烧烤、麻辣烫，软壳虾适合做刺身、蒜蓉粉丝。不同地区的人偏好不同，南方人喜欢软壳虾，北方人更爱硬壳虾。虾的硬度还受水温影响，水温高时虾长得快，壳就软；水温低时壳就硬。