芽孢是形成细菌的什么?

芽孢是细菌在恶劣环境下形成的休眠体，帮助细菌抵抗高温、干旱和有毒物质。芽孢含水量极低，代谢几乎停止，能存活数十年甚至上百年。常见的产芽孢细菌有枯草芽孢杆菌和炭疽芽孢杆菌，芽孢在适宜条件下会萌发成新细菌。

芽孢不是细菌的繁殖方式，而是生存策略。一个细菌只形成一个芽孢，芽孢萌发后仍是一个细菌。芽孢结构特殊，含多层保护层，能抵御紫外线和化学消毒剂。食品工业常用高温灭菌法杀死细菌，但芽孢需121摄氏度以上才能被破坏。