鲍翅是什么东西?

鲍翅是由鲍鱼鱼翅和鲨鱼鱼翅制成的珍贵食材，常见于高档宴席。鲍鱼鱼翅口感软糯，鲨鱼鱼翅则爽滑弹牙，两者搭配炖煮成汤，味道鲜美。鲍翅富含胶原蛋白，营养价值高，价格昂贵，常被视为身份象征。过去鲍翅汤是宴请贵客的必备品，如今因环保意识增强，食用量有所减少。

鲍翅的制作工艺复杂，需经过泡发、去腥、炖煮等多道工序。正宗鲍翅汤要用老火慢炖数小时，才能让鱼翅充分吸收汤汁精华。随着保护野生动物观念普及，人工养殖鲍鱼鱼翅逐渐替代野生鱼翅。如今市场上也有素食鲍翅，用魔芋或豆制品仿制，口感接近真品，价格更亲民。