生蚝可以从外观区分好坏吗?

生蚝外壳颜色深浅能反映新鲜程度，深色外壳更饱满，浅色可能存放较久。优质生蚝外壳紧闭，轻轻敲击会闭合，开口的生蚝按压后能合拢才新鲜。生蚝肉呈乳白色或淡灰色，表面光滑无异味，肉质厚实有弹性，边缘清晰不松散。挑选时优先选外壳完整、无破损的，避免选表面发黏或颜色异常的。

生蚝大小和重量也是判断标准，个头大且分量足的往往更肥美。生蚝开口后汁水清澈无杂质，浑浊汁水可能不新鲜。生蚝气味清新带海水味，腥味重或异味的不宜购买。生蚝产地不同风味各异，本地养殖的更新鲜，运输距离短的品质更稳定。挑选时注意观察生蚝的活力，活跃的生蚝口感更佳。