酱菜陶瓷礶子外面摸一层白灰是什么意思?

酱菜陶瓷罐子外面摸一层白灰，其实是罐子表面析出的盐分，因为酱菜在腌制过程中会渗出盐水，水分蒸发后留下白色结晶。这层白灰不影响食用，擦掉就行，说明酱菜发酵得不错。

罐子上的白灰还和储存环境有关，潮湿天气更容易析出盐分。老式陶瓷罐透气性好，盐分更容易跑到表面，所以白灰更明显。用湿布擦干净，罐子继续用没问题。