泡菜一般能保存多久时间?

泡菜在冰箱冷藏条件下可以保存3到6个月，常温下只能放1到2周。开封后最好尽快吃完，避免细菌滋生。泡菜发酵时间越长，味道越酸，但超过半年可能变质，出现异味或泡沫。

泡菜保存需要密封容器，避免空气进入。家庭制作泡菜时，加入适量盐和白酒能延长保质期。市面上售卖的工业化泡菜添加防腐剂，能保存1年以上，但开封后仍需冷藏。