土豆发芽是什么现象?

土豆发芽是土豆在温暖潮湿环境下自然生长的现象。土豆块茎上的芽点会逐渐长出嫩芽，同时块茎本身会变软、发绿，甚至产生毒素。这种现象常见于存放不当的土豆，发芽后不宜食用，以免引起身体不适。土豆发芽需要适宜的温度和湿度，家庭储存时应放在阴凉干燥处。

土豆发芽本质上是植物繁殖的体现。芽点具有生长潜力，只要条件合适就能发育成新植株。农民有时会利用发芽的土豆进行种植，但家庭食用时需特别注意。发芽土豆的营养价值会降低，口感变差，建议及时处理避免浪费。观察土豆发芽过程能帮助人们了解植物生长特性。