臭桂鱼是哪个地方的特色菜?

臭桂鱼是安徽黄山的特色菜，当地人用新鲜草鱼腌制发酵，再油炸红烧，鱼肉鲜嫩，臭中带香。这道菜有数百年历史，是徽菜代表之一，游客到黄山必尝。黄山臭桂鱼选用3斤左右的草鱼，用盐、花椒、八角等香料腌制7天，再下锅炸至金黄，浇上秘制酱汁。

臭桂鱼在黄山街头巷尾都能吃到，老字号餐馆的做法最正宗。当地人常说“闻着臭，吃着香”，鱼皮酥脆，鱼肉入味，连骨头都很香。这道菜还适合下酒，配上黄山毛峰茶，味道更佳。每年有上百万游客专程来黄山品尝这道菜。