黄花菜有点酸?

黄花菜吃起来带点酸味，新鲜采摘的黄花菜含有秋水仙碱，直接吃会刺激喉咙。黄花菜需要焯水晒干后才能食用，干黄花菜泡发后炒肉或煮汤都很美味。很多人喜欢用黄花菜做凉拌菜，搭配木耳和胡萝卜，颜色鲜艳又开胃。

黄花菜在晒干过程中酸味会慢慢变淡，泡发时多换几次水也能去除残留酸味。黄花菜富含蛋白质和维生素，适量食用对身体有益。市场上买的黄花菜大多是加工好的，回家直接烹饪就行，记得不要泡太久，营养会流失。