四川棒棒鸡的调料是什么?

四川棒棒鸡的调料主要由辣椒油、花椒油、芝麻酱、蒜泥、生抽、醋、白糖和香油等组成。辣椒油是灵魂，花椒油带来麻香，芝麻酱增加浓郁口感，蒜提味，生抽和醋调鲜，白糖中和辣味，香油增香。这些调料按比例调配，拌上鸡肉，麻辣鲜香，开胃下饭。

棒棒鸡的调料还常加入花生碎和香菜，增加口感层次。花生碎香脆，香菜清新，两者搭配让味道更丰富。调料中盐分适量，既突出鸡肉嫩滑，又不掩盖食材本味。这道菜调料简单，但组合起来风味独特，深受人们喜爱。