梅菜扣肉是哪个省的特色菜?

梅菜扣肉是广东省的特色菜，主要流行于梅州地区。这道菜选用五花肉和梅菜，经过蒸煮后肉质软糯，梅菜咸香，搭配米饭特别下饭。当地人常在节庆时制作，象征团圆和富足。

梅菜扣肉的历史悠久，梅菜本身是梅州的特产，有百年腌制工艺。五花肉先炸后蒸，肥而不腻，梅菜吸收油脂后更加鲜美。这道菜在广东家家户户都会做，是宴席上的经典硬菜。