保存鸡蛋是敞口还是封口?

鸡蛋保存时应该封口存放，敞口容易导致细菌进入。封口可以隔绝空气，延长保鲜时间，一般能存放20天左右。敞口存放会让鸡蛋吸收冰箱里的异味，还可能沾染其他食物的气味，影响口感。鸡蛋壳表面有细小的气孔，封口能防止水分流失，保持蛋的新鲜度。

封口保存鸡蛋时，要大头朝上放置，这样蛋黄不会贴在蛋壳上。冰箱温度控制在4度左右最合适，每天开门次数不要超过5次。鸡蛋不要和洋葱、大蒜等气味重的食物放在一起，避免串味。新鲜鸡蛋不要清洗，直接封口保存即可，清洗会破坏蛋壳表面的保护膜。