一百斤肉放多少盐合适?

一百斤肉放盐需要根据肉的用途调整，一般腌制用盐量在1到2斤左右，炒菜用盐则只需10到20克。如果做腊肉或香肠，盐可以多放些，能更好地防腐入味；普通烹饪时盐少放些，避免过咸影响口感。盐放多了肉会太咸，放少了又容易变质，得把握好分寸。

不同肉类对盐的需求也不同，猪肉、牛肉这类厚肉盐要稍多，鸡肉、鱼肉则盐少点更合适。夏天天气热，盐可以多放些延长保存时间；冬天温度低，盐量可以适当减少。腌制时盐要均匀涂抹，这样肉才会入味均匀，不会出现有的地方咸有的地方淡的情况。