大闸蟹蟹黄旁黑色的是什么东西?

大闸蟹蟹黄旁的黑色东西是蟹的消化腺，也叫蟹砂囊或蟹胃。这个部位主要储存未消化的食物，比如泥沙和植物碎屑，颜色深是因为含有杂质。蟹黄和蟹膏是蟹的生殖腺，味道鲜美，但黑色部分不宜食用，建议去除。

蟹的消化腺位于身体中央，靠近蟹黄的位置，形状像一个小黑包。吃蟹时可以用筷子轻轻挑出，避免影响口感。大闸蟹每年秋季最肥美，蟹黄饱满，蟹膏金黄，但处理时要仔细清理内脏，确保食用安全。