发芽一点的土豆能吃吗?

发芽一点的土豆可以吃，但需要仔细处理。发芽部位含有龙葵素，有毒，必须挖干净。削皮时多削几层，去掉芽眼和周围变绿的部分。烹饪时彻底煮熟，高温能分解毒素。只要处理得当，少量发芽的土豆依然安全。

土豆发芽后营养会流失，口感变差，淀粉含量降低。最好尽快食用，避免继续发芽。存放时放在阴凉干燥处，避免阳光直射。如果发芽严重或表皮变绿，建议直接扔掉，不要冒险食用。安全第一，健康最重要。