狮子头是哪八大菜系?

狮子头是淮扬菜的代表，属于淮扬菜系，与鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜并称八大菜系。这道菜以猪肉为主料，搭配荸荠、蟹粉等辅料，口感软嫩多汁，是宴席上的经典佳肴。

狮子头的历史悠久，早在隋唐时期就有类似菜肴，清代正式定名。其制作讲究刀工火候，肥瘦比例约为三七开，蒸制时间长达数小时。如今狮子头不仅在国内流行，还成为海外中餐馆的招牌菜之一。