猕猴桃为啥是绿色?

猕猴果肉呈现绿色，是因为果皮中含有的叶绿素没有完全分解。猕猴桃成熟过程中，叶绿素逐渐减少，但果肉中的叶绿素依然保留，所以切开后果肉呈现鲜艳的绿色。果肉中还含有丰富的叶绿体，这些细胞结构让颜色更加明显。

猕猴桃的绿色还与品种有关，比如海沃德品种果肉偏深绿，而金艳品种果肉偏黄绿。果肉中的叶绿素含量受光照和温度影响，阳光充足时叶绿素合成更多，颜色也会更绿。猕猴果肉中的绿色还含有多种维生素和膳食纤维，营养价值很高。