大闸蟹的蘸料是什么?

大闸蟹的蘸料主要由姜末、醋和糖调制而成，姜末去腥，醋提鲜，糖中和酸味，很多人还会加一点酱油或料酒增加风味。有些地方喜欢用香油或辣椒油搭配，也有人偏爱纯醋蘸料，蘸料配比因人而异，有人喜欢酸一点，有人喜欢甜一点。

传统吃法里，大闸蟹蘸料讲究“原汁原味”，醋要选陈醋或香醋，姜末要新鲜剁碎，糖用白糖或冰糖。现代吃法更灵活，有人加蒜末提辣，有人加葱花增香，还有人喜欢用生抽代替部分醋。蘸料不仅能去腥，还能让蟹肉更嫩滑，吃蟹时蘸一点，味道立刻提升不少。